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La vinification
Français - espagnolFiche complète du terme
Encuvage
Définition : Opération qui consiste à remplir les foudres, cuves ou tonneaux avec du moût ou du vin. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.319, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.)
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : cuve
Forme concurrente : entonnage, enfûtage
Domaine : Vinification
Sous-domaine : Fermentation
Contexte : ‘’…suivant la durée d'encuvage et la température, une légère macération peut se produire.’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.176, Paris : Bordas, 1981.)
Relations :
Autres liens : cuve
Équivalent espagnol : encubado, envasado.
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